4月8日放送の相葉マナブで春キャベツを使ったレシピが紹介されました。

冬キャベツよりも葉が柔らかいのが特徴の春キャベツ、
その春キャベツを使った美味しそうなレシピを5つも紹介してくれたので、
早速、相葉マナブで紹介された春キャベツレシピを見ていきましょう。

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【相葉マナブ】春キャベツ レシピ 4/8

春キャベツ レシピ1 かきあげ

材料 4人分
春キャベツ 1/8個
しらうお 40g
紅しょうが 10g
小麦粉 50g
水 75mL
マヨネーズ 大さじ1

作り方

  1. 春キャベツは横に半分に切ります。下半分の芯が多い部分を太めのせん切りにする。
  2. 小麦粉、水、マヨネーズ、をボールで混ぜ天ぷら粉を作る。
  3. 天ぷら粉に春キャベツ、しらうお、紅しょうがを入れて混ぜ、タネを作る。
  4. タネをスプーンで一口サイズに分け、170℃に温めた油で1~2分揚げ、衣がカリッとしたら完成。

春キャベツ レシピ2 メンチカツ

材料 4人分
春キャベツ …200g
豚ひき肉 …150g
卵 …1個
パン粉 …大さじ1,1/2
塩 …小さじ1/2
こしょう …少々

小麦粉 …適量
溶き卵 …適量
パン粉 …適量

作り方

  1. 春キャベツは1cm四方の、みじん切りにする。
  2. ひき肉に塩こしょうをして、ねばりが出るまでねります。
  3. お肉がまとまったら、パン粉、卵を加え全体がまとまるまで混ぜる。
  4. 混ぜ終わったら、タネを4等分にし、円形に整え小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
  5. 160~170℃に熱した揚げ油で上下返しながら約8~10分揚げる。
  6. 衣がきつね色になったら完成です。

春キャベツ レシピ3 丸ごとスープ

材料 4人分
春キャベツ…1個
ベーコン(ブロック)…180g
トマト水煮缶…1缶
水…200mL
コンソメ顆粒…大さじ1
はちみつ …大さじ1
こしょう …適量

作り方

  1. 春キャベツの芯をつけたまま、くし形に8等分にきる。
  2. ブロックのベーコンを1cmの厚さに切る。
  3. 鍋にトマト缶、水、コンソメ、はちみつ入れ、良く混ぜます。(火はまだつけません。)
  4. 混ぜたスープの中に切った春キャベツの芯を下にして入れ、春キャベツの隙間にベーコンを入れていきます。
  5. 蓋をして中火にかけ、約20分煮込んで完成。

春キャベツ レシピ4 春巻き

材料 4人分
春キャベツ …160g
塩 …少々
春巻きの皮 …4枚
ピザ用チーズ …40g
黒こしょう 少々
小麦粉 適量

作り方

  1. 春キャベツはやや厚めの千切りにし、塩を振って軽くもみ、3~5分置き水分を出す。
  2. キャベツがしんなりして、水分がでたら水気をしっかり絞ります。
  3. 春巻きの皮に、キャベツとピザ用チーズをのせ、黒こしょうを軽く振る。
  4. 春巻きを巻いていきます。ここで皮が緩くならないようにきっちりと巻き、端に水溶き小麦粉を塗り皮をくっ付けます。
  5. 170℃に温めた油できつね色になるまで揚げ完成。

春キャベツ レシピ5 麻婆キャベツ

材料 4人分
春キャベツ …1/4個
豚ひき肉 …100g
にんにく …1片
しょうが …1片
唐辛子 …1本

サラダ油 …大さじ1

砂糖 …小さじ1
豆板醤 …小さじ1
鶏がらスープ …200mL
酒 …大さじ2
しょうゆ …大さじ1
塩・こしょう …各少々

水溶き片栗粉 …大さじ2~3

作り方

  1. キャベツは大きめの一口大で、ざく切りにする。
  2. にんにくとしょうがはみじん切りにし、唐辛子は小口切りにする。
  3. 中華鍋にサラダ油をひき、中火にかけ、にんにくとしょうが、唐辛子、
    を入れ香りがでたら、豚ひき肉を入れて炒める。
  4. ひき肉に火が通ったら砂糖、豆板醤を入れてさらに炒める。
  5. 砂糖、豆板醤が、全体に混ざったらキャベツ、酒、鶏ガラスープ、しょうゆを加えさらに炒める。
  6. キャベツがしんなりしたら、塩、こしょうで味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。
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ワンポイント 美味しい春キャベツの選び方

春キャベツは、芯の切り口が小さく、巻きのゆるいものを選びましょう。
形は、小ぶりで丸いも、手で持った時軽いものの方が良い春キャベツです。

一見、もって重いものの方が良く感じますが、春キャベツの場合は、軽い方が美味しいです。
また、葉が鮮やかなグリーンで全体にツヤとハリがあるものがおすすめです。

まとめ

今回の相葉マナブでは、

  • 春キャベツのかきあげ
  • キャベツメンチ
  • キャベツ丸ごとスープ
  • キャベツ春巻き
  • 麻婆キャベツ

この5つのレシピを紹介してくれました。

どれも春キャベツを美味しくいただける料理でした。
これから、ますます春キャベツが美味しい季節です。
是非、あなたも今回のレシピを参考に食卓に春を添えてみては、いかがでしょうか?


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最後までご覧いただき有難う御座いました。