【やってTRY 鶏のクリーム煮の作り方】
2018年12月16日放送の噂の東京マガジンやってTRYで「鶏のクリーム煮」の作り方を教えてくれました。

今回 このレシピを紹介してくれたのは中国料理 璃宮の宮本シェフです。
なんと今回は、豆腐がプリプリになる方法を紹介してくれましたよ!

では早速、「やってTRY」で紹介された、鶏のクリーム煮の作り方を見ていきましょう。

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やってTRY 鶏のクリーム煮の作り方レシピ

材料 1人分

  • 骨付き鶏もも肉 1本
  • 塩コショウ  適量
  • 薄力粉 適量
  • ブーケガルニ(タイム・ローリエをネギで包んだもの)1つ
  • 人参 1/5本
  • セロリ 1/5本
  • 玉ねぎ 1/5本
  • パセリ 適量
  • 白ワイン 100㏄
  • 鶏がら スープ 500㏄
  • 生クリーム 100㏄

 

作り方

  1. 人参、 玉ねぎ、 セロリは一口大に切る。
  2. 鶏の骨付きモモ肉に塩コショウをふり、良く揉み込みます。
  3. 揉み込んだ鶏もも肉に薄力粉を付け余分な粉は、はたき落とします。
  4. フライパンにサラダ油を引き、鶏もも肉の皮目から焼きます。
  5. 皮に焼き色が付いたらひっくり返し全体がパリッとするまで、全体に焼き色をつける。
  6. 焼きあがったら鶏肉を取り出し、フライパンに残った油で一口大に切った、人参、 玉ねぎ、 セロリを加えよく炒める。
  7. 全体的に艶が出てきたら先ほど焼いた鶏肉を戻し入れ、白ワインを加えアルコール文を飛ばしアルコール文が飛んだらチキンブイヨン鶏肉が浸るまで加えブーケガルニを入れ蓋をして煮詰めます。
  8. 煮汁が半分ぐらいになったら蓋を取り、生クリームを加えひと煮立ちさせる。
  9. ひと煮立ちしたら鶏肉を取り出し、残ったソースはボウルの上にザルをのせザルにあけゴムベラで野菜を押しながら裏ごしする。
  10. 裏ごししたソースをフライパンに戻し入れ取り出しておいた鶏肉を戻し煮込みます。
  11. 煮込んだ鶏肉をお皿に盛り付けソースをかけパセリを振り完成。
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まとめ

【やってTRY】鶏のクリーム煮の作り方をお伝えしました。

本格的な鶏のクリーム煮が自宅で出来たら感動しますね!

裏ごししたソースに新たに茹でた野菜を加えても美味しく食べれるそうです。

よかったら参考に作ってみてください。


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