新宿中村屋 本格四川 辛さ、ほとばしる麻婆豆腐 2個P×2個

【やってTRY マーボー豆腐の作り方】
2018年12月16日放送の噂の東京マガジンやってTRYで「マーボー豆腐」の作り方を教えてくれました。

今回 このレシピを紹介してくれたのは中国料理 璃宮の宮本シェフです。
なんと今回は、豆腐がプリプリになる方法を紹介してくれましたよ!

では早速、「やってTRY」で紹介された、マーボー豆腐の作り方を見ていきましょう。

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やってTRY マーボー豆腐の作り方レシピ

材料

絹ごし豆腐 1丁
豚ひき肉 100g
豆板醤 小さじ1、
トウチジャン 小さじ1
生姜 10g
ニンニク 1片
紹興酒 大さじ1
醤油 大さじ2
鶏ガラスープ 230cc
砂糖 小さじ2杯強
ラー油 小さじ2杯
ごま油 小さじ1
ニラ 1/3束
長ネギ 1/4本
 

作り方

  1. 豆腐は、少し小さめな角切りにし、熱湯の中に入れ湯通しします。
  2. フライパンにサラダ油をひき熱し、 豚ひき肉を入れてよく炒めます。このときにあまりごちゃごちゃと混ぜずにじっくりと両面に火を通す。
  3. ひき肉に8割ぐらい火が通ったら、豆板醤小さじ1、 トウチジャン小さじ1、みじん切りにしたニンニクひとかけら、みじん切りにした生姜10g、 を加えよく炒め合わせる。
  4. 混ざったら紹興酒大さじ1、醤油大さじ2、鶏ガラスープ230cc、砂糖小さじ2を入れ煮立たせる。
  5. スープが沸いたら、湯通しした豆腐のお湯を切りフライパンに加え、水溶き片栗粉を少しずつ加えとろみをつける。
  6. 火を強火にしラー油、ごま油を加え軽く混ぜ、細かく刻んだニラ、長ネギを加え、さっと絡めを合わせたら完成。
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まとめ

【やってTRY】マーボー豆腐の作り方をお伝えしました。

本格的なマーボー豆腐が自宅で出来たら感動しますね!

はじめに豆腐を湯通しすることで仕上がりがプルプルの触感に仕上がるそうです。

よかったら参考に作ってみてください。


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最後までご覧いただき有難う御座いました。