2018年12月8日放送の食彩の王国で料理研究家の浜内千波さんが、花豆を使った「花豆とゴロゴロ野菜の和風シチュー」の作り方レシピが紹介されました。

とっても美味しそうな「花豆とゴロゴロ野菜の和風シチュー」。

では早速、食彩の王国で浜内千波さんが教えてくれた「花豆とゴロゴロ野菜の和風シチュー」の作り方を見ていきましょう。

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食彩の王国 「花豆とゴロゴロ野菜の和風シチュー」の作り方レシピ

材料
花豆 
砂糖

お酢

ニンジン
玉ねぎ
カブ
鶏肉

作り方

    煮豆を作る。

  1. 鍋に花豆を入れ、砂糖と塩少々、水を加え一晩寝かせる。
  2. 翌日火にかけ茹でる。
    (花豆に多く含まれるポリフェノールを多く摂取するため、あえて煮豆の常識である煮こぼしをせずアクも美味しく食べることができます。)
  3. 煮立ったらお酢を大さじ一杯入れる。
    (お酢を入れることで、えぐみや苦味を取り除いてくれます。)
  4. ひと煮立ちしたら煮豆の完成。
  1. シュチューを作る。
    鶏肉は一口大に切ります。
  2. 人参は1㎝くらいの輪切りに、カプは1/4にカット、玉ねぎは食べやすい大きさに切ります。
  3. フライパンにごま油をひき熱し入った人参と鶏肉を入れしっかりと炒める。
  4. 鶏肉の色が変わったら水を加え、茹でた花豆、カブ、玉ねぎを加え10分ほど煮込みます。
  5. 野菜が煮えたら、醤油、花豆を茹でた時の煮汁を加えよく混ぜ仕上げに水溶き片栗粉を加えとろみをつけて完成。
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まとめ

花豆の紫の色が実は栄養の宝庫なんです。

花豆の皮に含まれる紫色の正体はポリフェノールの一種なんです。
このポリフェノールは抗酸化作用があると言われ今注目されている成分です。

とっても美味しそうな「花豆とゴロゴロ野菜の和風シチュー」。
是非参考に作って見て下さいネ!


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最後までご覧いただき有難う御座いました。