3月31日放送の青空レストランで伊勢海老ソースが紹介されました。

静岡県南伊豆町は、金目鯛や、伊勢海老など高級魚界のほうこで
採った伊勢海老を水槽で泳がせている時に角が折れてしまったもや
足が折れてしまった物のなど、出荷できないものがあるそうです。

そんな、出荷できなくなってしまった、伊勢海老を使いこの伊勢海老ソースが誕生したとのこと。

スポンサーリンク

青空レストランお取り寄せ

伊豆産の伊勢海老を殻ごと煮込み、エキスを絞りだしてたソースです。
濃厚な旨みと風味が口いっぱいに広がります。

【3本】殻絞り海老ソース 60g
1,800円 (税込)

スポンサーリンク

伊勢海老ソース の作り方

  1. オリーブオイルでにんにく、伊勢海老の殻を炒める。
  2. ブイヨンと白ワインを入れ、煮込む
  3. 煮詰まったらミキサーにかけ砕いた物をもう一度鍋に戻し煮込みます。
  4. 煮詰まったらしぼり袋で伊勢海老を煮詰めたものを搾っていきます。
  5. 搾り汁にバター、(トマト、セロリ、玉ねぎ)で作ったピューレを入れ
    その中に蒸した伊勢海老の身をたっぷり入れます。

少し煮込んだら完成!

おわりに

今回の青空レストランでは、伊勢海老のソースを紹介してくれましたが、
普通のえびでも代変えできそうなので作ってみたくなりました。

でもお取り寄せした方が楽だし、美味しいかな?


スポンサーリンク


>>人気ランキングで他のレシピを見る。


【特集レシピ】

最後までご覧いただき有難う御座いました。