味の素 CookDo あらびき肉入り麻婆茄子用 120g

【やってTRY マーボーナスの作り方レシピ 】
2018年9月30日放送の噂の東京マガジンやってTRYで「マーボーナス」の作り方を教えてくれました。

秋ナスの美味しい季節になりました。
ちょっとしたひと手間でマーボーナスが驚きの旨さに大変身!

今回 このレシピを紹介してくれたのは中国料理 璃宮オーナーシェフ 宮本さんです。

では早速、「やってTRY」で紹介された、マーボーナスの作り方を見ていきましょう。

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やってTRY マーボーナスの作り方レシピ

材料 3人分
ナス 4個
しめじ 1/4パック
ピーマン 1個
長ねぎ 1/3本
ひき肉 100g
生姜 大さじ1
ニンニク 1片
豆板醤 小さじ1
紹興酒 大さじ1
醤油 大さじ2と1/2
鶏がらスープ 250㏄
砂糖 大さじ1と1/2
ごま油 小さじ1
ラー油 小さじ2
お酢 小さじ2

作り方

  1. ナスは、一口大の乱切りにピーマン、長ネギは一口大に切ります。
  2. しめじは石づきをとり細かく分けます。
  3. フライパンに油を温め150℃くらいになったら、切ったナスを入れ少し揚げ色がついたら、ピーマン、しめじ、長ネギを油通しします。
  4. サッと揚げたらザルに上げ油を切ります。
  5. 空いたフライパンにひき肉を入れ、お玉でフライパンに押さえつける用に焼き、バラバラにせず焼き色を付けお肉の旨みを閉じ込めます。
  6. 底の面に焼き色がついたら裏返し、ハンバーグのように焼いていきます。
  7. 両面に焼き色がついたら生姜、ニンニクのみじん切り、豆板醤を加え、ここで初めてひき肉をバラバラにしながら混ぜ合わせる。
  8. 混ざったら紹興酒、醤油、鶏がらスープ、砂糖を加え軽く混ぜ、油通しをした野菜を加え煮込みます。
  9. 2~3分煮込んだら水溶き片栗粉を少しづつ加え、とろみがついたらごま油をラー油、お酢を加え良く絡めたら完成
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まとめ

やってTRY マーボーナスの作り方レシピをお伝えしました。

いつものマーボーナスがひき肉の炒め方でこんなに美味しくなるんですね!

是非参考に作って見て下さい。


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最後までご覧いただき有難う御座いました。