【おびゴハン イカと枝豆の冷たいパスタの作り方レシピ】
2018年8月22日放送の「おびゴハン」で奥野 義幸さんが「イカと枝豆の冷たいパスタ」の作り方を紹介してくれました。

今週の「おびゴハン」は夏に食べたい冷たい麺レシピを紹介してくれました。

では早速、おびゴハンで奥野 義幸さんが教えてくれた「イカと枝豆の冷たいパスタ」の作り方を見ていきましょう。

スポンサーリンク

おびゴハンレシピ イカと枝豆の冷たいパスタの作り方

材料
0.9mmのパスタ 60g
イカ 1杯
枝豆 275g
柚子の絞り汁 1/2個分
EXバージンオリーブオイル 70ml
塩 適量

かいわれ 1/3パック
みょうが 1個
海ぶどう 適量
青ネギ 3本
ポン酢 小さじ1
EXバージンオリーブオイル 小さじ2
ゆずの絞り汁 1/2個分

作り方

  1. ボウルに枝豆を入れたっぷりの塩を入れ揉み込みます。
  2. 鍋にお湯を沸かし、枝豆を入れ10分茹でます。
  3. 茹であがったら粗熱を取ります。
  4. ミキサーに粗熱を取った枝豆を入れ、塩 適量とEXバージンオリーブオイルを加え撹拌します。
  5. 途中でオリーブオイル、柚子の絞り汁を加え撹拌し、さらにお水を加え濃度を調整します。
  6. なめらかなクリーム状になったらボウルに取り出し冷蔵庫でしっかり冷します。
  7. イカは、胴体、ゲソ、エンペラの3つにわけ皮をハギ、胴体は包丁で開きキッチンペーパーで良く水分を拭き取り、細く切りイカそうめんにする。
  8. エンペラゲソは細かく刻みます。
  9. カラのボウルに、みじん切りにしたミョウガ、小口切りにしたネギ、かいわれ、海ブドウ、ポン酢、柚子の絞り汁、EXバージンオリーブオイルを加え良く和えます。
  10. 鍋にお湯を沸かし、塩を加えパスタを表示時間より1分長く茹でます。
  11. 茹であがったらザルに取り、塩を加えた冷水でしめます。
  12. キッチンペーパーで水気をしっかりと取りボウルに入れます。
  13. そこへ、冷やしておいた枝豆ソースを加え良く混ぜます。
  14. お皿に盛り付け、切ったイカ、みじん切りにしたミョウガ、小口切りにしたネギ、かいわれ、海ブドウを乗せすりおろした柚子の皮をふりかけます。
  15. 仕上げにEXバージンオリーブオイルを回しかけ完成。

この日の北斗さんのレシピはこちら

スポンサーリンク

まとめ

おびゴハンレシピ イカと枝豆の冷たいパスタの作り方をお伝えしました。

暑い夏に嬉しい冷製パスタ。

とっても美味しそうで贅沢な一品でした。

是非参考に作って見て下さい。


スポンサーリンク


>>人気ランキングで他のレシピを見る。


【特集レシピ】

最後までご覧いただき有難う御座いました。