豚キャベツ南蛮梅つけそば

【おびゴハン 豚キャベツ南蛮梅つけそばの作り方レシピ】
2018年8月21日放送の「おびゴハン」で村田 明彦さんが「豚キャベツ南蛮梅つけそば」の作り方を紹介してくれました。

今週の「おびゴハン」は夏に食べたい冷たい麺レシピを紹介してくれました。

では早速、おびゴハンで村田 明彦さんが教えてくれた「豚キャベツ南蛮梅つけそば」の作り方を見ていきましょう。

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おびゴハンレシピ 豚キャベツ南蛮梅つけそばの作り方

材料 2人分
生そば 2人分
豚ロース肉 160g
長ネギ 1本
ニラ 1/3束
キャベツ 1/6個
梅干し 3個
ポーチドエッグ 2個
揚げ玉 適量
ゴマ油 適量
ラー油 適量

カツオだし 500ml
醤油 100ml
みりん 100ml
砂糖 小さじ3
煮干し 10g

作り方

  1. 長ねぎを斜めに笹切りにし、ニラを3㎝幅に切ります。
  2. キャベツは、ざく切りに
  3. フライパンにごま油を引き、豚ロース肉を炒めます。
  4. 豚肉の色が変わったら、切ったキャベツ、長ネギ、ニラを加え炒めます。
  5. キャベツが少し、しんなりしてきたら叩いた梅干し、かつおだし、みりん、しょうゆ、砂糖、煮干しを加え煮立たせ2分間煮込みます。
  6. 鍋にお湯を沸かし、そばを表示時間通り茹で、茹であがったら、お湯を捨て、氷水でしめてザルでコシ水気を切ります。
  7. 水気を切ったお蕎麦を木のザルなどに盛り付けます。
  8. できたつゆを器に盛り付け、ポーチドエッグ、揚げ玉、お好みでラー油を加え完成。

この日の北斗さんのレシピはこちら

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まとめ

【おびゴハン】豚キャベツ南蛮梅つけそばの作り方レシピをお伝えしました。

冷やしても美味しいお蕎麦ですが、村田 明彦シェフのおススメは温かいお蕎麦だそうです。

是非参考に作って見て下さい。


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最後までご覧いただき有難う御座いました。