2018年3月3日放送の青空レストランで麩チャンプルーが紹介されとっても美味しそうだったので
レシピをご紹介します。

この日の青空レストランは宮城県から小麦を使ったお麩を使った料理を紹介たくさんしてくれました。
麩チャンプルー以外にも美味しそうなレシピをたくさん紹介してくれたので
そちらも合わせて参考にして美味しいご飯を作れたら嬉しいですね。

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3月3日放送 青空レストランのレシピ


宮城県登米市(とめし)では焼き麩ではなく油麩が有名なんだそうです。
油麩は全国でも希少なお麩で油で揚げたお麩はまるで
かりんとうのような見た目でとっても美味しそうでした。

この油麩は、食味の良さと栄養価の高さで人気があり、
絶好の保存食として各地に普及しましたが、
製造に手間がかかるという理由からかあまり作られなくなったそうです。

麩にはナトリウムやカリウム、マグネシウムやリンなど
ミネラル類が多く含まれており、植物性たんぱく質もしっかりと含まれ、
低カロリーで消化が良いため子供の離乳食にもオススメです。

前おきが長くなってしまいましたが、青空レストランで紹介されたレシピを見ていきましょう

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3月3日放送 青空レストランのレシピ その1

今回紹介してくれた麩チャンプルーには、仙台名物の牛タン
「牛タン焼専門店 司(つかさ)」の「牛タン辛み」が大きなポイントになっていました。

その牛タン辛みの作り方がこちら

牛タン辛みレシピ

材料

牛タンのさがり 
しょうゆ
ゴマ
一味唐辛子
生姜
ニンニク
ヤンニン(ゴマの風味 韓国の辛み調味料)
水あめ

作り方

● 牛タンのさがりを柔らかくなるまで弱火で5時間煮込む
● バットに取り出し茹であがった牛タンのさがりを1本1本丁寧に繊維に沿って割いていきます。

タレの準備
● しょうゆ、ヤンニン、一味唐辛子、ゴマ、生姜、ニンニク、水アメを入れよく混ぜ合わせます。

● タレの準備ができたら、細かく割いた牛タンのさがりをタレの中に入れよく混ぜ合わせれば完成!

3月3日放送 青空レストランのレシピ その2

麩チャンプルーのレシピ

材料
油麩    120g
牛タン辛み 80g
キャベツ  400g
人参    100g
卵     4個
塩     小1/2
コショウ  小1/2
醤油    大2
出し汁   少々
サラダ油  大2

作り方

油麩は1cmくらいの輪切りにし、出し汁に10分程浸します。
しっかりと水気を絞り下準備をして置きます。

人参を短冊切りにし、キャベツを2~3cmのざく切りにし
フライパンに油を熱し、キャベツと人参を炒め、キャベツに少し火が通ったら、牛タン辛み、油麩を入れ炒める。
塩、コショウをして、溶いた卵、醤油を入れ、全体に大きく混ぜ、卵が半熟状になったら火を止め完成です。

3月4日放送 青空レストランのレシピ その3

麻婆麩のレシピ

材料
油麩      4本
豚ひき肉    200g
長ネギ     1本
しょうが    1片
ニンニク    1片
豆板醤     大1弱
粉山椒     小1
サラダ油    大2
鶏ガラスープ  150cc
醤油      大1
砂糖      小1
味噌      大1
水溶き片栗粉(片栗粉小2水小2)
青ネギ     4~5本

作り方
ニンニク、ショウガ、豆板醤で豚ひき肉を炒める。
ネギ、お湯で戻した油麩をその中に入れる。

鶏ガラベースの合わせダレ(鶏がらスープ、味噌、砂糖、醤油)を入れ山椒を混ぜ
水溶き片栗粉でとろみをつけたらお皿に盛り付け

彩にネギと糸唐辛子をのせて完成です。

3月3日放送 青空レストランのレシピ その3

ガーリック麩レンチトーストのレシピ

材料
油麩    4本
卵     1個
塩     少々
牛乳    100cc
ニンニク  1片
バター   15g
ドライパセリ
ベーコン  2枚
(セルフィーユ、プチトマトなどを添える。)

作り方

ボウルに卵と牛乳を入れそこへ塩、ニンニクを入れ良くかき混ぜる。
バットに油麩を入れそこへこの卵液を流し込みしっかりと油麩へ卵液を吸わせる。

フライパンにバターを引き、そこへこの卵液をたっぷり吸った油麩を入れ焼いていきます。
表面がキツネ色になり両面焼いたら完成!

3月3日放送 青空レストランのレシピ まとめ

3月4日放送 青空レストランは宮城県登米市(とめし)から貴重な食材油麩を使った料理を紹介してくれました。
日本伝統の体にも良いお麩の料理とっても美味しそうでした。

時間があるときに一度挑戦してみたいですね!


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最後までご覧いただき有難う御座いました。