ごごナマ 極上そうめんのゆで方
2018年7月24日放送の「ごごナマ」で「そうめん グレードアップ大作戦!」が放送され、その中で極上そうめんのゆで方を教えてくれました。

暑い夏にはやっぱり「そうめん」が美味しいですよね!

そんな「そうめん」をさらに美味しく茹でる方法を教えてくれましたよ!

では早速、「ごごナマ」で教えてくれた極上そうめんのゆで方を見ていきましょう。。

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ごごナマ 極上そうめんのゆで方

お鍋にお湯を沸かし、梅干しを1つ入れます。

そこへ、そうめんを入れ強火で1分30秒 茹でます。
(そうめんを鍋に入れたら、かき回さずに自然に出来る対流に任せます。箸で混ぜるとそうめんが折れ食感が悪くなってしまいます。)

茹であがったらザルにあけ流水で洗い流します。
流水で洗い流すだけで十分です。手で揉み洗いする必要はありません。

水気を切ってザルの上に一口サイズに盛り付けて完成。
氷水にひたして出すのはNG!そうめんの味も食感も悪くなるのでザルもしくは、お皿に盛り付けましょう!

梅干しの中には、クエン酸という成分が入っていてお湯に入れることでお湯が弱い酸性になるんです。
酸性のお湯で「そうめん」をゆでると梅干しのクエン酸が小麦粉と結びつき麺のコシがアップします。
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ごごナマ 極上そうめんのゆで方 まとめ

極上そうめんのゆで方は、1ℓのお湯に対し中くらいの梅干しを1つお鍋に入れて茹でるだけです。

梅干しを入れると強火で茹でても吹きこぼれる心配もないので、刺し水も必用ないそうです。

たったこれだけで美味しい「そうめん」が茹であがるのですから、是非参考にお試しください。


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