5月31放送の「おびゴハン」で山野辺 仁さんが「鶏むね肉と大葉のさっぱり炒め」の作り方を紹介してくれました。

今週の「おびゴハン」はお悩み解決メニューを紹介してくれます。
今日は、パサパサになってしまいがちな鶏むね肉を使ったレシピです。

では早速、お悩み解決メニューおびゴハンで山野辺 仁さんが教えてくれた「鶏むね肉と大葉のさっぱり炒め」の作り方を見ていきましょう。

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おびゴハンレシピ 「鶏むね肉と大葉のさっぱり炒め」の作り方


材料
とうもろこし 1/2本
青ネギ
タマネギ 1/4個
鶏むね肉 1枚
大葉 10枚
片栗粉 大さじ1

炒めタレの材料

お酢
ネギ油
オイスターソース

みりん
水溶き片栗粉 

作り方

  1. 鶏むね肉を斜めに薄くスライスし、その後、棒状に切りさいの目切りにしていきます。
  2. 蒸したトウモロコシの実を包丁ではがす。
    (コーン缶を使ってもOK!)
  3. 大葉は千切りに、玉ねぎは、さいの目切り。
  4. ボウルに炒めタレの材料を混ぜ合わせておく。
  5. 鶏むね肉がパサパサにならないテクニック!
    バットに刻んだ鶏むね肉を入れ塩をふり良く混ぜる。

    ボウルに卵白を入れ、泡だて器でメレンゲを作り先程の鶏むね肉を入れ良く混ぜ片栗粉、大さじ1を入れサラダ油大さじ1を加え混ぜる。
    (メレンゲは、サッと泡立てる程度でOK!)

  6. 油が全体に回ったらフライパンにサラダ油大さじ3を入れ中火にし、鶏肉を1分炒めていきます。
  7. 鶏肉が白くなってきたら玉ねぎとトウモロコシを入れ強火で良く炒める。
  8. 全体的に火が入ったら合わせておいたタレを入れ、刻んだ青ネギを加えそこへ大葉も混ぜサッと絡めたら完成。

この日の北斗さんのレシピはこちら

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まとめ

【おびゴハン レシピ】鶏むね肉と大葉のさっぱり炒めの作り方をお伝えしました。

大葉のさっぱりした風味とコーンの甘みが相性抜群のレシピでした。


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