5月24日放送の得する人損する人で、レトルト麻婆豆腐の格上げ技を紹介してくれました。

水野美紀さんが麻婆豆腐の格上げ技を教えてもらいにスターシェフの所へ足を運びました。
この得技を紹介してくれたのは、小林武志シェフです。

では早速、得する人損する人で教えてくれた「レトルト麻婆豆腐の格上げ技」を見ていきましょう。

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【得損】レトルト麻婆豆腐の格上げ技

水野美紀さんが普段使っていた材料
合いびき肉 100g
長ねぎ
生姜 1片
ニンニク 1片
きぬ豆腐 1丁
白ごま油
五香粉(ごこうふん)
豆板醤
レトルト麻婆豆腐の素

小林武志シェフの材料

ポイント木綿豆腐
木綿豆腐の中は、少し空洞が開いていて、その空間に味が染みる。
さらに、きぬごし豆腐より少し固いので歯ごたえが出る。

長ねぎ 適量
生姜 1片
ニンニク 1片
レトルト麻婆豆腐の素

小林武志シェフの作り方

  1. フライパンに油をひき、ひき肉を入れ炒める。
  2. ひき肉から脂が出てきたら、みじん切りにした、ニンニク、生姜を入れ炒める。
    (ニンニク、生姜から炒めてしまうと、お肉を炒めている間に美味しい香りが消えてしまうのでニンニク、生姜はお肉の脂が出てから炒める。)
  3. お肉に火が入り、香りが立って来たら麻婆豆腐の素を入れ炒める。
  4. そこへ、さいの目切りにしたお豆腐を入れ、豆腐がひたるくらいのお水を加え5分間煮込みます。

    ポイント

    麻婆豆腐は、豆腐に味を染み込ませるのが鉄則です。
    豆腐がひたるくらいのお水を入れ5分間煮込む。

  5. 5分後、とろみが付き、泡も粘りのある泡の立ち方に変わるので、この状態で火を止める。
  6. 器に盛り付け、みじん切りにした長ネギをちらし完成。

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レトルト麻婆豆腐の作り方 動画

スーパーの麻婆豆腐を美味しくする方法

まとめ

【得損】レトルト麻婆豆腐の格上げ技をお伝えしました。

全国の約6割の主婦が水野美紀さんと同じような作り方をしていたそうです。
普通にレトルト麻婆豆腐の素に作り方が書いてあるので、その手順通りに作っちゃいますよね?

しかし、スターシェフ軍団からすると、この麻婆豆腐は、ただの「あんかけ」豆腐にソースをかけて濃い味で食べてるだけとのこと!

仕上げに水野美紀さんが混ぜていた、白ごま油、五香粉(ごこうふん)、豆板醤は逆に味の邪魔になるので使わない方が良いとのこと。

麻婆豆腐の素は、美味しく作られているので、調理法を変えて美味しい麻婆豆腐を食べて欲しいと…

良かったら参考にしてみて下さい。


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