2018年5月16日放送のあさイチで鶏肉のピーナツ炒めの作り方(レシピ)を教えてくれました。

このレシピを教えてくれたのは、中国料理店店主の菰田欣也(こもだ きんや)さんです。
今回の料理でポイントになる、ピーナツ炒めで、香ばしく炒めるコツを教えてくれましたよ。

では早速、あさイチで紹介してくれた簡単に作れる鶏肉のピーナツ炒めの作り方を見ていきましょう。

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【あさイチレシピ】鶏肉のピーナツ炒めの作り方

材料 2人分

鶏もも肉 1枚(250g)
酒 大さじ3
塩コショウ 少々
しょうゆ 1/4
片栗粉 大さじ2

サラダ油 適量
赤唐辛子 1~3本お好みで
花椒(ホワジャカ)10粒

合わせ調味料タレの材料
砂糖、お酢、お酒、お水:大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ 1と2/3
コショウ 少々
片栗粉 小さじ1/2

野菜類
ピーマン 2個
しいたけ 60g
ネギ 1本
しょうが 5g
ピーナツ 30g

作り方

  1. 鶏もも肉の厚みをそろえる。
    (お肉の厚さが違うと火の入り方が変わってくるのでお肉の厚みをそろえましょう。)
  2. 厚さをそろえたら鶏肉を包丁で軽くたたいていく。
  3. 皮目を下にして2㎝くらいの大きめの一口大に切る。
  4. ボウルに切った鶏肉を入れ、塩コショウ少々・お酒、しょうゆを加えしっかりと揉み込みます。
    (しっかり揉み込むと鶏肉がお酒を吸ってくれます。)
  5. そこへかたくり粉を加えてよく揉み込みます。
  6. フライパンにサラダ油をひき、花椒(ホワジャカ)10粒 赤唐辛子を3本丸ごと入れ赤唐辛子の色が変わるまで炒める。
    (辛さを辛くしたい場合、唐辛子を切って中のタネを炒めると辛さが増します。お好みで)
  7. 赤唐辛子の色が変わったら鶏肉を入れ炒めていきます。
    (強めの中火で動かさずにしっかりと焼色をつけるのがポイント)
  8. タレをつくる。
    別のボウルにタレの材料を入れよく混ぜる
  9. ピーマンのヘタを取り1.5㎝角に切り、しいたけの軸をとり1.5㎝角に切ります。
  10. 鶏肉にキレイな焼色がついたら、1㎝くらいで斜めに切ったネギと薄切りにした生姜を入れ炒めます。
  11. そこへ、先程切ったピーマン、しいたけを入れ炒める。
  12. 軽く野菜に火が入ったら合わせ調味料のタレを回し入れ、そのまま触らずに少し置く。
    (タレを入れたら少し混ぜないでおくことがポイント トロッとしてから混ぜないとくすんだ感じになってしまう。)
  13. とろみが付いたら、火を止めピーナツを入れ絡め完成。
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まとめ

【あさイチレシピ】鶏肉のピーナツ炒めの作り方をお伝えしましたが、いかがでしたか?

鶏肉を香ばしく炒めた本格的な鶏肉の炒め料理ですね。

こんな簡単な方法で中華風のプロの味がサイゲンできるなら取り入れたい技ですね。

もしよかったら、あなたもこのレシピを参考に作って見てはいかがですか?


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最後までご覧いただき有難う御座いました。