4月22日放送の相葉マナブは、餃子博。

そこで、いろいろなお役立ち餃子のアレンジレシピを紹介してくれました。

では早速、【相葉マナブ】 餃子博で教えてくた餃子のアレンジメニューをお伝えしていきます。

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【相葉マナブ】 餃子博 餃子のアレンジメニューその1


出典 aruku アンテナ

福島代表のご当地餃子 円盤餃子
戦後満州から引き上げてきた人たちが福島市で原子の餃子を広めたことが切っ掛け。

大量の油で揚げ焼きする餃子でパリパリの食感が完成する

大きさは小ぶり、皮は薄め、なので何個でもいけちゃう餃子だとか。
野菜が多めなのが特徴。(お肉3:野菜7)

あまった餃子で餃子の天ぷらの作り方

材料
あまった餃子
天ぷら粉
大根おろし
餃子のつけだれ

作り方

  1. 冷めて餃子の皮がふやけてしまった餃子の皮に小麦粉を付ける。
  2. 水で溶いた天ぷら粉に小麦粉を付けた餃子を入れ衣をつける。
  3. 180℃に熱した油で衣がカリッとするまで揚げれば完成。
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【相葉マナブ】 餃子博 餃子のアレンジメニューその2


出典 コロカル

兵庫県代表のご当地餃子 味噌だれ餃子

兵庫県神戸市のご当地餃子で昭和26年創業の元祖ぎょうざ苑で作られたメニューです。

味噌だれにあう厚めの皮に下味が付いた豚ミンチと神戸牛が入ったなんとも贅沢な餃子です。
ジューシーさとコクが特徴。
油がピーナツ油を使うことで香ばしくなるそうです。

あまった餃子の餡で作るジャジャ飯の作り方

材料
あまった餃子のあん 200g
赤みそ 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
一味唐辛子 少々(お好みで)
サラダ油 大さじ1/2
ごはん

作り方

  1. 熱したフライパンへサラダ油を入れ、あまった餃子のあんを入れる。
  2. そこへ赤みそ、しょうゆ、みりん、を入れ炒めお肉に火が通ったら一味唐辛子を少量加え混ぜる。
  3. おわんにご飯を盛り、炒めた餃子の餡をのせて完成。

味噌だれ餃子店ではのアレンジメニューでした。

【相葉マナブ】 餃子博 餃子のアレンジメニューその3


出典 サンゼロミニッツ

東京代表のご当地餃子 羽根つき餃子

なんと羽根つき餃子は東京蒲田にある你好(ニイハオ)さんが元祖。

羽根つき餃子の羽根の作り方

材料
餃子
水 大さじ2
ぬるま湯  170mL
小麦粉 大さじ1
サラダ油

作り方

  1. ボウルに小麦粉大さじ1を入れ少量の水を入れてダマにならないように良くかき混ぜます。
  2. そこへ、ぬるま湯170mLをを入れて粉が良く溶けるまでかき混ぜる。
  3. フライパンにサラダ油をしき、餃子を並べ、ぬるま湯で溶かした小麦粉を流し込む。
  4. フタをして約4分焼き上げる。
  5. 羽根がこんがり茶色くなったら完成。
ポイント
お湯と小麦粉の比率は20:1 これを守ると綺麗な羽根つき餃子になります。

その他の【相葉マナブ】 餃子博で紹介されたご当地餃子

北海道代表のご当地餃子 羽幌のえびタコ餃子

つけだれは3種類
えび塩 中華だれ 和風だれ

皮は水餃子用の厚めの物を使用していて、エビ、タコから出る旨みの水分をたっぷり閉じ込める事ができるんです。


千葉県代表のご当地餃子 ホワイト餃子

フライパンに隙間なく餃子を並べ、そこへたっぷりの熱湯をそそぐ。
8分間茹でたら大量の油を入れお湯を蒸発させていく。

水分が蒸発したら、残った油を戻しお皿に盛り付け完成。

この餃子のポイントは油と水が入れ替わり「茹でる」と「揚げる」を同時に行うこと。

パイのようなパリパリを超えたサクサクとした触感と中の具材がちょうどよく蒸されている感じが特徴です。


三重県のご当地餃子 津餃子

一般的な餃子のサイズの約3倍。

学校給食から生まれたジャンボ揚げ餃子。
小学生は、1人前、通常のサイズで4~5個食べるそうです。
その数を調理するには、数が多く大変なのと焼く時間がかかり過ぎると言うことから、
1つを大きくすれば数が減らせ時間の短縮につながると言う発想から生まれたそうです。

津餃子は、お肉の分量が多く子供たちも喜ぶメニューだとか。

大人の方お酒を飲みながら楽しめるそうです。


福岡県代表  八幡餃子

一口大の餃子をあつあつの鉄鍋に入れて提供するのが八幡餃子のスタイル。

ルーツは、八幡製鉄所で働く人へ熱いものを食べさせてあげたいと言う思いから、
この八幡餃子(鉄鍋餃子)が出来たそうです。
鉄板にのったナポリタンがヒントになったと言われています。

野菜の多い餃子で甘みがあり、お酒の進む濃い味付けが特徴。

まとめ

【相葉マナブ】 餃子博 餃子のアレンジメニューをお伝えしてきましたが、いかがでしたか?

今回の相葉マナブではたくさんのご当地餃子を紹介してくれました。
どれも美味しそうなご当地餃子。

さらにアレンジレシピを紹介してくれました。
あの羽根つき餃子は、お家でも簡単にできそうなので今度、相葉マナブのレシピを参考に作ってみたいです。

もしよかったら、あなたもこの相葉マナブのレシピを参考に作ってみてはいかがですか?


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【特集レシピ】

最後までご覧いただき有難う御座いました。