4月16日放送のヒルナンデスでまかない料理の「天丼の味がする海鮮チャーハン」が紹介されました。

海鮮チャーハンなのに天丼の味がするっていったい…

では早速、ヒルナンデスで紹介された、まかない料理「天丼の味がする海鮮チャーハン」のレシピを見ていきましょう。

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【まかない料理】天丼の味がする海鮮チャーハン レシピ


出典 福山醸造

その名は「あんかけ海鮮チャーハン」

材料 2人前
海老、イカ、小柱(全部で100g)
卵(2個)
長ネギ(20g)
サラダ油(少々)
ご飯(400g)
塩、胡椒、顆粒だし、濃口醤油(それぞれ少々)
麺つゆ(150cc、水300cc)
揚げ玉(30g)
刻んだ鰹節(ひとつまみ)

作り方

  1. 溶き卵(2個)を軽く炒め、刻みネギ(20g)ご飯(400g)入れ炒める。
  2. 塩、コショウ、顆粒だしは普通のチャーハンの半分の量。
  3. そこへ、エビ、イカ、小柱(計100g)しょうゆ(少々)を加え炒める。
  4. 全体的に炒めたら、しば漬けを入れ、食感と味のアクセントをだす。
  5. 器に盛り付ける。

あんを作る

  1. 丼たれと水を1:2で混ぜる
    (めんつゆでも代用可能)
  2. ダシをとりおわったかつお節をひとつまみ入れて、水溶き片栗粉を適量入れ、とろみをつける。
  3. そこへ、揚げ玉を入れる。

あんかけのタレが出来たらチャーハンの上にかけて完成。

天丼の味がする秘密は、

普通うタレを作るときにカツオ節を使ってすててしまいますが、
カツオ節を捨てずに、あんかけのアンに入れている。

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まとめ

このまかない料理は、日本橋にある天丼 金子半之助のまかないメニューでした。

天丼 金子半之助
住所 東京都中央区日本橋室町1-11-15 1F・2F
TEL 03-3243-0707

営業時間
【平日】11:00~22:00(L.O.21:30)

【 土・日・祝】10:00~21:00(L.O.20:30)

定休日 不定休

メニューは江戸前天丼(950円)のみ
新鮮なアナゴ・エビ・イカ・小柱・半熟たまごの6品のボリューム満点の一品。

注文が入ってから揚げるこだわりの天丼はサクサクの衣と門外不出の特製タレが大人気です。

残念ながらこのまかないメニューは食べることができませんが
是非、足を運んで食べてみて下さい。


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