4月15日放送の「相葉マナブ」は、京都でたけのこ掘りを行いました。
そこで、京たけのこを使った絶品郷土料理の「たけのこの団子入りお吸い物」を教えてくれたので紹介します。

では早速、「たけのこの団子入りお吸い物」のレシピと作り方を見ていきましょう。

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【相葉マナブ】たけのこの団子入りお吸い物レシピ

材料

たけのこ団子の材料
生の京たけのこ すりおろし用
たけのこの根元 200g
茹でた京たけのこ 250g
 
木綿豆腐 1/2丁
人参 30g
椎茸 2枚
塩 小さじ1/2
片栗粉 大さじ5
油 適量
お吸い物の材料
茹でたたけのこ 100g
菜花 少々
かつお出汁 700mL
醤油 小さじ1
塩 小さじ1/2

作り方

たけのこのゆで方はこちら

【相葉マナブ】たけのこご飯のレシピ(作り方)4/15

団子の作り方

  1. 生のたけのこの根元をすりおろし、茹でたたたけのこを粗みじん切りにし、水気をきった木綿豆腐、
    人参、椎茸、塩、片栗粉を加え、手で混ぜる。
  2. ピンポン玉くらいの大きさに丸めて、170℃に温めた油できつね色になるまで揚げる。

お吸い物の作り方

  1. 鍋にかつお出汁700mLを入れ、茹でたたけのこ、しょう油、塩、を加え煮たたせます。
  2. お椀に、先程作った団子を入れ、茹でた菜花のせて、出汁をかけて完成。

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